如今，随着社会的发展及经济水平的提高，人们对于那些饮料要求也是越来越高，那些对人体健康不益的碳酸饮料正逐渐远离人们的视线，但是那些富含各种营养元素的100%果汁逐渐成为健康饮料的首选。
然而，在享用健康果汁的同时，我们也不能忽略果汁的科学保存，原因是丰富的营养不但对人体有益，但是细菌、微生物也更容易滋生。对此，营养专家强调：100%的保存受温度、湿度、密封性等多种因素影响。
尤其是是汇源果汁这种无添加防腐剂、添加剂成分的果汁饮料，消费者在购买果汁饮料时一定要仔细检查外包装有无破损、有无涨袋情况发生，开启后的果汁应及时饮用，一次饮用不完要封好盖，并在5℃以下保存，最迟也要在48小时内饮用完毕。
在生产过程中，汇源果汁是不使用防腐剂成分的，而果汁在开启后会有空气进入，空气内含有大量的细菌，由于不添加防腐剂，细菌在遇到营养丰富的果汁有可能会迅速繁殖造成果汁变异发生“霉变”现象。刚开始的“霉变”肉眼并不太能明确分辨，只有霉菌繁殖到形成菌丝等才可用肉眼辨别，一般霉菌的形状类似于斑点、木耳、橡皮、棉花、卫生纸等，极容易被人误解为“异物”。
实际上，只要是那些正规的果汁饮料在生产过程中都是极为严格的，原则上不会出现变质、发霉、异物等情况。如汇源果汁车间内所有生产线都是完全封闭式的，每36小时进行一次全自动CIP酸碱小清洗、72小时进行一次全自动CIP酸碱大清洗。在生产的工艺中，汇源果汁生产采用UHT超高温瞬时杀菌及无菌冷灌装技术，均要保持100级无菌环境中封口，全程完全封闭，操作人员都穿着无菌服，清洁度比三级甲等医院的手术室还要高。生产果汁过程中，每批次（1批次为12小时）每小时进行2次随机细菌抽查检测，经过观察和细菌实验检测，4-7天合格后，所有批次方能出厂。在这种无菌封闭的生产条件下，是不会有霉菌或其他异物产生的。引起产品出现发霉等情况只有在产品储存不当或装卸和运输过程中磨损漏气的情况下才有可能发生，产品在装卸和运输过程中因为是纸包装或瓶装，容易磕碰损坏，从外表没有看出漏气，然而有可能产品内进入的空气有细菌，导致细菌在产品内繁殖。
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