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水晶月饼的做法

编辑:洁洁  点击次数:1030  发布日期:2017-9-18 17:57:57

水晶月饼,是中秋节传统节日食品。水晶月饼形似水晶,口感爽滑,外观晶莹剔透。那么,水晶月饼怎么做?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

水晶月饼的做法

水晶月饼的做法

做法一

原料:

水晶预拌粉100g、果酸6g、水120g、糖浆200~250g

步骤:

1、水晶预拌粉100g+果酸6g+水120g混合搅拌均匀;

2、糖浆加热搅拌融化加入步骤一中,搅拌均匀;

3、倒入蒸盘,铺上保鲜膜,大火蒸20分钟,趁热包入自己喜欢的馅料,

放入模具,倒扣出来即可食用。(月饼皮30g+馅20g)一个月饼的量

做法二

原料:

白开水300克、白糖40克、琼脂、豆沙。

步骤:

1、白开水300克,加白糖40克,搅拌均匀至白糖溶化。

2、6克琼脂用冷水泡软,加适量的水,加热至琼脂溶化,倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3、把模具放冰箱冷藏几分钟,表面稍微凝固时,加入揉好的豆沙球,再倒入剩下的琼脂水至模具满,放入冰箱冷藏。

做法三

主料:淀粉100克、玉米淀粉30克

辅料:南瓜泥适量

调料:色拉油适量、盐1克、白砂糖15克、水适量

步骤:

1、将上面材料搅拌匀后冲入热水,开始一点点加,用筷子边搅拌。

2、能把面和起来了,就不要再加水了,将面和成光滑的面团。

3、分成两份。1份原色。1份加1克抹茶粉,每个面团加5克的色拉油进去。放心,可以揉进去的。

4、将面团分成20克重的小面团,用保鲜膜盖起。

5、将提前准备好的南瓜馅,30克每个,包在刚分割好的面团里。可用奶黄、豆沙、莲蓉代替,看你自己喜好了。

6、把面团卡在虎口,这样用手指头的力量边转边包,能完全包裹的。如果您包不起来,可以少放点馅。

7、您也可以像包包子那样包,只要能包起来就可以。收口朝下放。

8、套入月饼模。月饼模内侧需要抹些油。

9、将所有月饼印好模。

10、放在蒸笼里,要垫些东西哦,我用了蒸笼布,上面抹了油。(玉米叶、荷叶、粽子叶都可以)。

11、这是蒸好的月饼,因为里面和外面都是生的,所以55克的月饼足足蒸了20分钟。一定要趁热吃。

做法四

原料:

淀粉500克、砂糖250克、冷水400克、开水400克

水晶月饼

水晶月饼

步骤:

1、将砂糖、开水,放在锅里煮沸后;

2、将淀粉用冷水搅拌均匀后倒入锅中;

3、不停地搅拌至半透明状后离火;

4、将面团稍冷却后包馅、印模;

5、表面刷上色拉油;

6、如能放在沸腾的锅内蒸两分钟则透明度更佳。

小贴士

1、如果你有绿茶粉,红茶粉,可可粉,可以加入做成不一样颜色的水晶月饼。

2、粉类材料一定要过筛,不然出来的样子会有一些成团,不好看。

3、水的比例各人掌握以在手中不太湿为准5。

做法五

主料:冰皮粉160g

辅料:紫薯适量、黄油适量、奶粉适量、椰汁适量、白糖适量、色拉油适量

步骤

1、蒸好的紫薯过筛,放入奶粉1勺、色拉油1勺、糖适量搅拌均匀。

2、冰粉内放入奶粉1勺、黄油2勺(化开的)、椰汁半罐搅拌成软硬适中的面团。

3、按皮50g馅35g分成均等的份,一定在上面盖个保鲜膜之类,防止干裂。

4、用冰皮包馅(1:1)。

5、放入月饼模具内,事先在模具内撒点熟粉。

6、轻轻一扣,月饼就出来了,因为食材是熟的,所以直接吃就可以,大家都说放冰箱一晚,口感会更好。

小贴士

1、紫薯过筛,是为了口感更加细腻。

2、紫薯已经很甜了,所以少放点糖就可以了。

桂花水晶月饼

主料:桂花糖10g、黄心地瓜500g

辅料:水500g、琼脂10g

步骤

1、准备材料:大菜丝,黄心地瓜,桂花糖。

2、取四分之一的大菜丝(10克)。

3、用两小碗水(大约一斤)将大菜丝煮溶。

4、然后将一小勺的桂花糖放入煮好的大菜丝液体里。

5、黄心地瓜(红薯)用微波炉叮熟(也可以蒸或煮熟)。

6、用挖冰淇淋的勺子将黄心地瓜挖一个圆球然后放入小碗里,再将煮溶的大菜丝倒入小碗了。

7、当碗里的液体凝固了轻轻的从碗里倒出来。

8、准备一个有波浪型边的模具。

9、将“水晶月饼”翻转过来然后用模具切下。

水晶月饼的做法

月饼营养价值

1、这款月饼因为它的皮口感硬的缘故,不适合做的太大和皮太厚。

2、关于馅料,建议大家买最方便的材料来制作,一般超市的冷柜那里,可以买到豆沙的,蜜豆的,莲蓉的,你也可以在菜场买番薯或者南瓜来做馅,番薯一般直接煮熟剥皮撵碎就可以了。南瓜的话需要加适量的糯米粉来增加厚度,糯米粉要用熟的哦。自制的馅里还可以增加糖\奶\油等,更香更美味。

水晶月饼的做法

通过以上内容我们了解到水晶月饼的做法,大家可以按照小编的介绍做法自己尝试做一种水晶月饼,水晶月饼,外皮Q弹,内馅软糯,好吃。

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