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迷你冰皮月饼

编辑:小杨  点击次数:501  发布日期:2016/5/19 9:41:34

月饼皮材料(制成品约20-24个)

面粉(熟)*110克

糕粉/熟糯米粉 190克

菜油(油食品) 4大匙

鲜奶 1 - 1 1/4杯

幼砂糖/糖粉 1/2杯

绿豆沙馅材料

开边绿豆仁 300克

细砂糖 140克

奶粉50克

盐 适量

蛋黄1个

牛油 30克

清水 1 1/3杯

用具

中式月饼模

月饼皮制法

  1. 面粉、糕粉和砂糖混合筛匀,加入菜油拌匀,再慢慢加入鲜奶搓成粉团。放入雪柜约1小时。

  2. 月饼有什么营养价值

绿豆沙馅制法

1. 绿豆仁洗净,用筛隔去水份,放入真空煲,加1 1/3杯清水煮滚约5分钟焗透。

2.取出亲热压成豆泥(用电动搅拌亦可),再用筛过滤。

3.将砂糖、盐 和奶粉混合筛过,加入绿豆泥内,以小火边煮边搅拌至浓稠状(约8-10 分),再加入蛋黄拌匀。

4.将牛油分2次加入拌匀,直至牛油与绿豆沙混合后即可熄火, 冷却后放入雪柜雪30分锺,即成豆沙馅,可作造型。

备注︰

*(熟)面粉制作:

将粉放碟上(抺平),面盖锡纸,用180度焗约15-20分钟,取出放凉。然后再用小火将(巳焗过面粉)炒至微黄,待凉即可。

关键词:月饼做法 信息分类:热点专题
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