随着近年来人们对于健康的重视程度不断提升，各种绿色果蔬汁饮料成为了越来越多的选择，近日，由国际食品科技联盟、中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心联合举办的2014年国际食品安全大会在北京召开，并同期举办了由汇源果汁协办的“果蔬制品的营养与安全”专题论坛。
国际食品科技联盟执委、美国食品科技学会前主席Mary K. Schmidl博士在发言中表示，营养素和膳食补充对健康至关重要，并列出一系列数据证实蔬菜水果对慢性病，尤其是癌症、心血管疾病预防的有效性。Mary对中国人饮食结构中果蔬比例增加给予了高度评价。但Mary也表示，高温烹调会使蔬果营养流失，鲜食或纯果蔬汁是最有效可行的营养补充方式。Mary同时指出，欧美发达国家的年人均果汁消费量已达到28.4升，而中国的年人均消费量不到1升，仅为欧美国家平均消费水平的1/10。
全球果蔬汁饮料消费方式和比例在未来也将发生更多的变化，Mary向记者介绍了欧美国家果汁消费的情况，她表示欧美国家的果汁消费中浓缩还原果汁的消费是主力，而因冷藏运输成本高昂，非浓缩汁的消费比例仍很低。在酒店、餐厅等经营场所，因担心现榨果汁在消毒等安全方面的问题，经营者多向消费者提供包装完整的工业加工果汁。
国家果蔬加工工程技术研究中心主任胡小松教授也向记者介绍了果汁消费的新趋势，其中复合型果汁的增长是亮点，为了有助于消费者摄取更丰富多样的营养成分，欧美国家甚至出现了十多种水果和蔬菜混合的超级果汁。另外，随着消费者对膳食纤维的关注，果肉型果汁饮料成为消费热点。不同于谷物中的膳食纤维，水果中的部分膳食纤维是可溶性的。膳食纤维的补充，可以增加肠胃的蠕动，加速毒素的排泄，并对胆固醇有吸附作用。
国内高端果汁饮料行业的代表者汇源果汁企业事务部总经理李群在论坛致辞中对比了中外消费者果蔬制品营养在膳食结构中比例差异。与会专家学者也纷纷表示中国消费者饮食结构中的果蔬汁产品的增长仍有很大的空间，需要相关企业持续引导消费，培育市场。
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